Gıdada Enzim Kullanımı Artıyor

Artan nüfus karşısında hızla artan gıda ihtiyacını karşılamak için gıda endüstrisi kapsamında bilimsel gelişmelerden daha çok yararlanılıyor.

Gıdada Enzim Kullanımı Artıyor
08 Temmuz 2017 Cumartesi 11:00

Uşak Haber - Buna bağlı olarak gün geçtikçe gıda sektöründe enzim kullanımı da günden güne artarak devam ediyor. 2016 yılında 4.61 milyar dolar olan küresel  suni enzim pazarının, 2022 yılında 6.3 milyar dolarlık bir büyüklüğe ulaşması beklentiler arasında.

Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi ve Gıda Güvenliği Enstitüsü Müdürü Prof. Dr. Nevzat Artık, suni enzim pazarı hakkında değerlendirmelerde bulundu. Türk Gıda Kodeksi kriterlerine uygun olan katkı maddelerinin ve işlem yardımcı maddesi olan enzimlerin kullanılabildiğini söyleyen Artık, gıda endüstrisindeki enzimlerin sağlık açısından zararlı olduğunu söyledi. Bu yüzden tüketiciler etiketlerde doğru bilgilendirme talep etmelidirler.

Artan Enzim Kullanımı Sağlığı Tehdit Ediyor

Prof. Dr. Artık enzim kullanımı olmadan gıda üretimi yapılamayacağını söyleyerek, enzimlerin 1930’lardan beri kullanıldığını söyledi. Teknolojideki gelişmelere paralel olarak enzimler de çok hızlı gelişti ve kontrol edilemez hale geldi.

Yardımcı madde olan enzimlerin güvenli gıda üretimi için çok önemli olduğunu söyleyen Artık, enzimlerin gıda endüstrisinde üretimi hızlandırmak için  kontrolsüz kullanıldığını ve üretimde stabil bir durumu sağladığı için maliyeti düşürerek, üretimde verimliliği arttırdığını söyledi.

Ayrıca yaz aylarının gelmesi üzerine alkollü ve alkolsüz soğuk içeceklere olan aşırı talebi karşılamak için yaz aylarında proses yardımcı madde olarak enzim kullanımının arttığını söyleyen Artık, bu durumun ise doğal üretim sürecine müdahale olduğunu söyledi. Bu yüzden tüketiciler doğal üretim süreçlerine yönelik doğru bilgilendirmeyi talep etmeliler.

Sıklıkla kullanılan bu enzimlerin özellikle gıda endüstrisindeki süt ürünlerinde kullanıldığını söyleyen Artık, meyve suyu, unlu gıdalar, bira, et, hayvan yemi, deterjan gibi pek çok sektörde kullanılıyor.

Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.